Redécouvrez le chocolat
Atelier
Chocolat et café
Un atelier sur le chocolat "Bean to Bar" et le café de spécialité, entremêlant explications et dégustations.
- Introduction au café de spécialité : parcours du caféier, variétés, terroirs et méthodes de récolte.
- Présentation du bean-to-bar : de la fève de cacao jusqu’à la tablette de chocolat.
- Torréfactions du café et du cacao : méthodes et facteurs qui influencent les profils aromatiques de chaque produit.
- Expérience gustative : dégustations à l'aveugle et différentes méthodes d’extraction pour apprendre à identifier les arômes subtils du café et du chocolat.
Animé par : Maxime, chocolatier depuis 13 ans, torréfacteur depuis 2 ans
Horaires : 27 septembre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum
Atelier
L'art de la dégustation
On sait tous manger du chocolat. Mais savez-vous le déguster ?
Entre dégustation d’origines variées et explications didactiques, vous découvrirez que déguster du chocolat, c’est l’art d’utiliser tous nos sens.
Au travers de techniques professionnelles, vous apprendrez à reconnaître un chocolat de qualité et à découvrir tout ce qu'il a à vous offrir.
Animé par : Line
Horaires : 4 octobre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum
Atelier
L'art de la dégustation avancé
Entre vous et le chocolat, il y a déjà une affinité. Et si on poussait le feeling encore plus loin ?
Lors de cet atelier, mettons en pratique nos connaissances et partageons nos ressentis tout en découvrant différents crus de cacaos.
L'atelier se terminera par une dégustation à l’aveugle. Pourcentage, notes aromatiques, origines, à vous d’essayer de tout identifier !
Animé par : Line
Horaires : 18 octobre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum
Atelier
Chocolat et thé
Chocolat et thé, 2 mets, qui s'ils sont bien associés, peuvent se sublimer et révéler l'un et l'autre de nouvelles saveurs.
Au programme :
- Introduction aux origines du thé et du cacao
- Test des 5 saveurs
- Préparation du thé selon la méthode chinoise
- Dégustation : découverte des accords thés et cacaos
Atelier co-animé avec Jean-Marc Sanchez, fondateur des Plantations d'Acapella (thé cultivé en Occitanie)
Horaires : 15 et 29 novembre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum
Atelier
Chocolat chaud
Cet atelier vous permettra d’en apprendre plus sur le chocolat chaud.
De sa consommation originelle par les Mayas et les Aztèques à nos jours, vous découvrirez comment cette boisson a traversé notre Histoire.
Enfin, viendra le temps de la dégustation. Vous mettrez en pratique tous les conseils pour préparer et savourer votre chocolat chaud personnalisé.
Animé par : Line
Horaires : 6 décembre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum
Atelier
Chocolat et vin
Saviez-vous que le chocolat et le vin s'entendent très bien ? Un atelier pour vous faire découvrir comment vin et chocolat peuvent se connecter tout autant qu'ils nous connectent les uns les autres.
Au programme :
- Introduction au vin sain (bio, biodynamie et vin naturel) et au cacao
- Description des saveurs, des familles aromatiques et méthodologie de dégustation
- Accords vin et cacao sous différentes approches
Atelier co-animé avec Perrine Laffitte, fondatrice de La Contre-Cave
Horaires : 18 octobre de 9h45 à 12h
Lieu : 16 rue de la Trinité, 31000 TOULOUSE
Tarif : 50€ - 10 personnes maximum